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Menù di San Valentino
ANTIPASTO:TOMINI STUZZICA GOLA
Tempo di preparazione 10 minuti
Costo basso
Difficoltà bassa
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
6 tomini
½ bicchiere di olio di oliva
3 cucchiai di aceto
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
½ peperoncino rosso piccante
pepe di fresca macinatura
DESCRIZIONE:
Preparate una salsina con l’olio di oliva, il concentrato di pomodoro e il peperoncino spezzettato, poi versatela sui tomini già conditi con aceto e pepe. Lasciate riposare per circa 24 ore prima di servire.
La tradizione dei tomini risale al Rinascimento, quando all’inizio di un banchetto si mangiavano formaggi freschi per stuzzicare l’appetito.
PRIMO:
RISOTTO AI PETALI DI ROSA
Tempo di preparazione 35 minuti
Costo basso
Difficoltà media
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
150 g di riso
50 g di Emmental
40 g di burro
½ litro scarso di brodo di carne
¼ di bicchiere di vino rosato
1 cucchiaio di panna fresca
i petali di 4 rose rosse
1 presa di noce moscata
sale
pepe di fresca macinatura
DESCRIZIONE:
staccate i petali delle rose e puliteli, tenendo da parte, in acqua fredda i più belli che utilizzerete per la decorazione. Fate bollire il brodo; nel frattempo fate fondere 20 g di burro in una casseruola, unite i petali e il riso, aggiungendo poi la noce moscata, il sale e il pepe. Dopo un minuto bagnate con il vino. Appena questo e’ evaporato versate gradatamente il brodo a mano a mano che evapora. Quando il riso sara’ ancora al dente mantecatelo unendo il resto del burro e la panna, aggiungete l’emmenthal a pezzetti e decorate con i petali messi da parte.
Una ricetta molto speciale che si dice fosse molto apprezzata da Gabriele D’Annunzio
SECONDO DI PESCE:
CALAMARI INFUOCATI
Tempo di preparazione 25 minuti
Costo basso
Difficoltà media
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
400 g di calamari pronti per la cottura
2 cucchiai di olio di oliva
il succo di un limone
½ spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
peperoncino piccante
sale
DESCRIZIONE
Lavate i calamari e asciugateli; fate dorare l’aglio in un tegame con l’olio. Unitevi i calamari e fateli cuocere a fiamma media per 10 minuti e sino a quando saranno teneri. Aggiungete peperoncino a piacere e salate.
A cottura ultimata, cospargeteli con il prezzemolo e conditeli con il succo di limone.
Guarnite il piatto con foglie di prezzemolo o spicchi di limone.
SECONDO VEGETARIANO:
CARCIOFI ALLA CHARDONNAY
Tempo di preparazione 35 minuti
Costo basso
Difficoltà bassa
INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
4 grossi carciofi
20 g di prezzemolo
½ bicchiere scarso di chardonnay
½ bicchiere scarso di brodo vegetale
2 cucchiai di olio di oliva
il succo di mezzo limone
½ spicchio d’aglio
timo
pepe di fresca macinatura
DESCRIZIONE:
mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, i gambi e le punte poi tagliateli a metà ed eliminate la barba.
A mano a mano che pulite i carciofi metteteli a bagno in un recipiente di acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
In una padella preparate un soffritto d’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati insieme.
Sgocciolate i carciofi , tagliateli a spicchi e versateli nella padella, facendoli insaporire a fuoco lento e a recipiente coperto per 5 minuti.
Aggiungete il brodo caldo, il pepe e una presa di timo e lasciateli cuocere per altri 5 minuti poi bagnateli con lo chardonnay mescolate e coprite.
Fate cuocere per circa 10 minuti fino a quando i carciofi saranno diventati molto teneri e avranno assorbito tutto il sugo quindi serviteli accompagnandoli con lo stesso chardonnay
SECONDO DI CARNE:
INVOLTINI ALLA CUPIDO
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
4 fettine di carne di tacchino
4 fatte di prosciutto
1 cucchiaio di olio di oliva
70 g di pangrattato
40 g di burro
1 uovo
4 foglie di salvia secca
crostini di pane raffermo
pepe
DESCRIZIONE
Su ogni fetta di carne dopo averla appiattita con il batticarne, mettete poco burro e una fetta di prosciutto, quindi sbriciolatevi una foglia di salvia e pepate.
Arrotolate gli involtini nello spiedo alternandoli con crostini spennellati di olio e fateli cuocere in forno a 180° c per circa 10-15 minuti. Non occorre salare la carne in quanto il prosciutto crudo dona ad essa la sapidità necessaria
CONTORNO:
RADICCHIO ALLA PIASTRA
Tempo di preparazione 20 minuti
Costo basso
Difficoltà bassa
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1 cespo di radicchio trevigiano sodo e chiuso
3 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
DESCRIZIONE:
lavate il cespo di radicchio e tagliatelo per il lungo a metà o se e’ grosso, a spicchi.
Asciugatelo e conditelo con olio, sale e pepe quindi fatelo cuocere lentamente sulla piastra rigirandolo spesso.
Portatelo in tavola appena pronto.
Potrete cuocere il radicchio anche in forno.
DOLCE:
NONMIDIRBUGIE
Tempo di preparazione 30 minuti
Costo basso
Difficolta’ bassa
INGREDIENTI:
300 g di farina
150 g di zucchero semolato
100 grammi di cioccolato fondente
30 g di burro
2 uova
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
olio per friggere
zucchero a velo
DESCRIZIONE:
Amalgamate la farina con lo zucchero, il lievito la scorza del limone grattugiata, le uova e il burro già sciolto.
Dall’impasto ottenuto ricavate una sfoglia piuttosto sottile e ritagliate tante piccole strisce di circa 4 cm di lato.
Fate fondere il cioccolato in un pentolino e disponete un cucchiaio su ogni striscia di pasta, quindi chiudetela facendo una leggera pressione sui bordi. Friggete le "bugie" nell’olio caldo sgocciolatele e cospargetele di zucchero a velo.
Potete accompagnare i dolcetti con dello zabaione caldo.
Buona cena ma soprattutto un dopocena da favola ... voi due e tutto il mondo fuori.
Grazie a Cristy di Roma per averci mandato questo Menù di San Valentino
